Découvrez notre baie de Timur, également connue sous le nom de poivre Timut. Originaire du Népal, cette baie séduit par ses notes de pamplemousse, son parfum citronné et ses nuances florales.

Délicate et légèrement piquante, elle apporte une touche fraîche aux préparations salées comme sucrées. Elle s’utilise légèrement concassée ou infusée pour révéler ses arômes.

Comment utiliser la baie de Timur ?

Elle accompagne parfaitement :

Les poissons.
Les crustacés et les langoustines.
Les noix de Saint-Jacques.
Les desserts au chocolat.
Les tartes au citron et les desserts fruités.
Les crèmes et les sauces.

Notre conseil : concassez légèrement les baies juste avant de servir, ou faites-les infuser doucement dans une crème puis filtrez. Dosez avec parcimonie pour conserver l’équilibre de votre recette.

Caractéristiques

Origine : Népal.

Nom botanique : Zanthoxylum armatum.

Profil aromatique : pamplemousse, agrumes, notes florales et fruitées.

Intensité : délicate et légèrement piquante.

Présentation : baies séchées.

Conservation : à conserver dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité.

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Découvrez notre poivre noir de Penja IGP, cultivé sur les terres volcaniques du Cameroun. Son parfum complexe associe des notes balsamiques et fruitées à des nuances de camphre, d’encens et de cuir.

Présenté en grains, il se moud au dernier moment pour relever vos plats. Un assaisonnement expressif qui apporte de la profondeur à votre cuisine.

Comment utiliser le poivre noir de Penja IGP ?

Il accompagne parfaitement :

Les viandes rouges et le canard.
Les plats en sauce.
Le fromage de chèvre.
Les légumes et les tartes salées.
Les poires caramélisées.

Notre conseil : moulez-le finement juste avant de servir. Essayez quelques tours de moulin sur une tartine de chèvre chaud.

Caractéristiques

Origine : Cameroun.

Nom botanique : Piper nigrum.

Profil aromatique : balsamique et fruité, avec des notes de camphre, d’encens et de cuir.

Intensité : puissante.

Présentation : grains entiers.

Distinction : Indication Géographique Protégée (IGP).

Conservation : à conserver dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité.

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Relevez vos recettes avec notre poivre noir de Kampot IGP, un poivre du Cambodge apprécié pour son intensité et ses notes fruitées, légèrement mentholées.

Présenté en grains, il se moud ou se concasse au moment de cuisiner pour libérer son parfum. Quelques tours de moulin apportent du relief aux grillades, aux sauces et aux légumes.

Comment utiliser le poivre noir de Kampot IGP ?

Il accompagne parfaitement :

Les viandes rouges et les grillades.
Les volailles et le gibier.
Les sauces au poivre.
Les légumes rôtis ou poêlés.
Les poissons.

Notre conseil : moulez-le ou concassez-le juste avant de servir pour profiter pleinement de ses arômes. Sur une viande grillée, ajoutez-le après la cuisson.

Caractéristiques

Origine : Cambodge.

Nom botanique : Piper nigrum.

Profil aromatique : intense, fruité et légèrement mentholé.

Intensité : ardente.

Présentation : grains entiers.

Distinction : Indication Géographique Protégée (IGP).

Conservation : à conserver dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité.

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Parfumez vos recettes avec notre colombo, un mélange d’épices inspiré de la cuisine antillaise. Sa saveur douce et ses notes subtilement sucrées et anisées apportent une touche chaleureuse à vos préparations.

Reconnaissable à sa couleur jaune, il accompagne les viandes, les poissons et les légumes. Un mélange facile à intégrer dans vos plats en sauce comme dans vos recettes du quotidien.

Comment utiliser le colombo ?

Il accompagne parfaitement :

Le traditionnel colombo de poulet.
Les viandes blanches et les sauces à la crème.
Les poissons et les produits de la mer.
Le riz et les patates douces.
Les aubergines, courgettes et haricots verts.
Les quiches de légumes et les mayonnaises maison.

Notre conseil : incorporez une petite quantité dans une sauce à la crème et laissez infuser doucement, sans faire bouillir, pour préserver la délicatesse de ses arômes.

Caractéristiques

Pays d’origine indiqué par le fournisseur : France.

Inspiration culinaire : Antilles.

Profil aromatique : doux, épicé, légèrement sucré et anisé.

Intensité : douce et parfumée.

Conservation : à conserver dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité.

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Parfumez vos recettes avec nos clous de girofle, des boutons floraux de giroflier récoltés à la main puis séchés au soleil.

Leur parfum puissant, aux notes boisées et épicées, accompagne aussi bien les préparations salées que sucrées. Utilisés entiers, ils diffusent leurs arômes pendant la cuisson et donnent du caractère aux plats mijotés, bouillons et desserts.

Comment utiliser les clous de girofle ?

Ils accompagnent parfaitement :

Les pots-au-feu et les bouillons.
Les ragoûts et les tajines.
Les sauces et les marinades.
Les compotes et les fruits pochés.
Les desserts au chocolat.
Les boissons chaudes épicées.

Notre conseil : piquez un ou deux clous de girofle dans un oignon pour parfumer un bouillon ou un plat mijoté. Retirez-les avant de servir et dosez avec parcimonie : leur arôme est très puissant.

Caractéristiques

Nom botanique : Syzygium aromaticum.

Profil aromatique : intense, chaud, boisé et épicé.

Présentation : boutons floraux séchés entiers.

Conservation : à conserver dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité.

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Apportez une touche aromatique à vos recettes avec notre origan, une herbe incontournable de la cuisine méditerranéenne.

Son parfum herbacé et chaleureux accompagne particulièrement les tomates, les pizzas et les légumes. Facile à utiliser, il se parsème dans vos sauces ou se mélange à de l’huile d’olive pour préparer une marinade parfumée.

Comment utiliser l’origan ?

Il accompagne parfaitement :

Les pizzas et les sauces tomate.
Les salades de tomates et la feta.
Les légumes grillés ou rôtis.
Les viandes et les volailles.
Les marinades à l’huile d’olive.
Les pains et les focaccias.

Notre conseil : froissez légèrement l’origan entre vos doigts avant de l’ajouter pour libérer son parfum. Essayez-le sur des tomates avec de la feta et un filet d’huile d’olive.

Caractéristiques

Ingrédient : origan.

Profil aromatique : herbacé, chaleureux et légèrement poivré.

Intensité : aromatique, sans piquant marqué.

Traces éventuelles d’allergènes : gluten, moutarde, céleri, sésame et fruits à coque.

Conservation : à conserver dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité.

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Retrouvez les saveurs méditerranéennes avec nos herbes de Provence, un mélange de sarriette, d’origan, de romarin et de thym cultivés dans le sud de la France.

Cet assemblage parfume les recettes du quotidien de notes herbacées et chaleureuses. Quelques pincées suffisent pour accompagner vos grillades, légumes et préparations maison.

Comment utiliser les herbes de Provence ?

Elles accompagnent parfaitement :

Les viandes grillées et les volailles.
Les poissons au four.
Les ratatouilles et les tians.
Les pommes de terre et les légumes rôtis.
Les sauces tomate et les pizzas.
Les marinades à l’huile d’olive.

Notre conseil : froissez légèrement les herbes entre vos doigts avant de les incorporer pour libérer leur parfum. Mélangez-les avec de l’huile d’olive pour enrober vos légumes avant de les enfourner.

Caractéristiques

Origine : sud de la France.

Profil aromatique : herbacé, chaleureux et légèrement résineux.

Intensité : parfumée, sans piquant.

Conservation : à conserver dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité.

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Apportez une touche originale à vos recettes avec notre curry breton, un mélange qui marie la chaleur des épices aux notes marines des algues.

Son parfum accompagne les produits de la mer et permet de varier les assaisonnements du quotidien. Incorporez-le dans vos sauces ou vos préparations pour leur donner une saveur épicée et iodée.

Comment utiliser le curry breton ?

Il accompagne parfaitement :

• Les poissons.
• Les fruits de mer et les crustacés.
• Les volailles.
• Les recettes associant viande et produits de la mer.
• Les sauces.
• Les biscuits salés apéritifs.

Notre conseil : incorporez une petite quantité dans une sauce à la crème pour accompagner un poisson, puis ajustez selon votre goût.

Caractéristiques

Pays d’origine indiqué par le fournisseur : France.

Profil aromatique : épicé, marin et iodé.

Particularité : mélange d’épices et d’algues, sans piment rouge.

Conservation : à conserver dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité.

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Apportez du caractère à vos recettes avec notre cumin en graines, une épice aux arômes affirmés et à la saveur chaude, légèrement amère.

Les graines s’utilisent entières ou concassées selon vos préparations. Elles parfument les légumes, les viandes et les plats mijotés tout en apportant une touche de texture.

Comment utiliser le cumin en graines ?

Il accompagne parfaitement :

• Les carottes et les pommes de terre.
• Les volailles et les viandes mijotées.
• Les tomates farcies.
• Les légumineuses et le riz.
• Les pains et les fromages.
• Les currys maison.

Notre conseil : concassez légèrement les graines au mortier pour libérer leur parfum. Commencez par une petite quantité, car le cumin possède une saveur puissante.

Caractéristiques

Origine : Syrie.

Nom botanique : Cuminum cyminum.

Profil aromatique : chaud, épicé, légèrement amer et subtilement sucré.

Intensité : puissante et aromatique.

Conservation : à conserver dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité.

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Donnez du caractère à vos recettes avec notre assemblage cajun, un mélange d’épices inspiré de la cuisine de Louisiane.

Le paprika, les aromates et le piment de Cayenne composent un assaisonnement parfumé et relevé. Facile à utiliser, il accompagne aussi bien les grillades que les poissons et les légumes.

Comment utiliser l’assemblage cajun ?

Il accompagne parfaitement :

• Les volailles et les viandes grillées.
• Les poissons et les crustacés.
• Les potatoes.
• Les légumes rôtis.
• Les marinades.
• Le jambalaya.

Notre conseil : mélangez-le avec un filet d’huile pour enrober vos ingrédients avant la cuisson. Commencez par une petite quantité, puis ajustez selon votre goût.

Caractéristiques

Pays d’origine indiqué par le fournisseur : France.

Inspiration culinaire : Louisiane, États-Unis.

Profil aromatique : épicé, corsé et parfumé.

Intensité : relevée, avec du piment de Cayenne.

Conservation : à conserver dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité.

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